Genussideen

"Curry36" Berliner Currywurst mit Darm

Zubereitung in der Pfanne

Die Currywürste vor dem Braten mehrfach schräg einschneiden, um ein Platzen der Haut zu verhindern.

Geben Sie in eine hohe Pfanne reichlich geschmacksneutrales und hitzebeständiges Öl, die Pfanne sollte mindestens 0,5 cm hoch mit Öl gefüllt sein. Zum Braten eignen sich besonders Raps- oder Sonnenblumenöl sowie Kokosfett.

Legen Sie die Currywürste in das heiße Fett und lassen die Würste anschließend ca. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Currywürste regelmäßig wenden, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Nach dem Braten die Würste auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und gleich genießen.

Rezeptvorschläge

Tomaten-Currywurst-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Original Berliner Currywürste
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
• Rapsöl
• Currypulver gemahlen
• 900 g passierte Tomaten
• 70 g Tomatenmark
• Pfeffer, Salz, Chili
• 250 g Schmand

Die Currywürste in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprikaschoten grob würfeln. Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen und die Currywurstscheiben darin anbraten, Zwiebeln und Paprika dazugeben und weiterbraten.

Etwas Platz am Boden in der Mitte des Topfes schaffen und das Tomatenmark genau hier in den Topf geben und kurz anrösten. Anschließend alles mit Currypulver bestäuben und mit den passierten Tomaten aufgießen. Alles gut umrühren, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es feurig mag, gibt noch einige Chiliflocken dazu.

Die Suppe auf 4 Schälchen verteilen, den Schmand glattrühren und jeweils einen Esslöffel als Topping auf die Suppe geben.

Currywurst-Burger

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Original Berliner Currywürste
• 4 Aprikosen
• Rapsöl
• 250 g passierte Tomaten
• 3 EL Brauner Roh-Rohrzucker
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Worcestershiresauce
• 5 TL scharfes Currypulver
• ½ Eisbergsalat
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Burger Buns

Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Grob würfeln und mit den passierten Tomaten in einen Topf geben. Braunen Zucker, Weißweinessig, Worcestershiresauce und 3 TL Currypulver hinzugeben. Alles auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren.

Salat waschen, trocken schleudern und grob in Stücke zupfen. Paprika waschen, den Strunk mit dem Kerngehäuse entfernen und in 0,5 cm breite Ringe schneiden.

Die Burger Buns aufschneiden und kurz in einer Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill anrösten.

Anschließend die Currywürste in der Pfanne in Rapsöl oder auf dem Grill anbraten.

Die untere Brötchenhälfte mit Eisbergsalat und Paprika belegen. 1 ½ Currywürste in Scheiben schneiden und auf den Salat und die Paprika legen, ¼ der Soße darüber verteilen. Darauf eine Prise Currypulver geben und die obere Brötchenhälfte auflegen.

Evtl. mit einem Spieß oder Zahnstocher fixieren.

Currywurst-Spieße mit Whiskey-Soße vom Grill

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Original Berliner Currywürste
• 4 rote Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote

Whiskey-Soße:

• 2 rote Paprikaschoten
• 4 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker +2 EL Tomatenmark
• 3 EL Currypulver
• 140 ml Whiskey
• 400 ml Malzbier
• 400 ml Rinderbrühe
• Petersilie

Für die Soße 2 rote Paprikaschoten in mittelgroße Würfel schneiden, Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehen schälen, mit dem Messer andrücken und grob schneiden. Chilischote (nach Belieben mit oder ohne Kerne) ebenfalls klein schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse ca. 3 Minuten darin anbraten. Curry, Zucker und Tomatenmark zugeben und mitdünsten. Die Mischung mit Malzbier und Whiskey ablöschen und kurz einkochen lassen.

In der Zwischenzeit jede Currywurst in 4 Stücke schneiden. Rote Zwiebeln schälen und ebenso wie die Paprikaschoten in Spalten zerteilen. Currywurststücke, Zwiebeln und Paprikaschoten abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Die Spieße auf dem heißen Grill bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten goldbraun grillen.

Die Soße vom Herd nehmen und grob mit dem Mixer Pürieren. Petersilie fein hacken. Die fertigen Spieße mit der Soße beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie 1146 kJ/277 kcal
• Fett 25,0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 10,0 g
• Kohlenhydrate 1,0 g
• davon Zucker 1,0 g
• Eiweiß 12,0 g
• Salz 2,4 g

Hinweise für Allergiker

Kann Spuren von Gluten enthalten.

Zutaten

Schweinefleisch (85 %), Trinkwasser, Kochsalz, Gewürze (enthalten SENF), Stabilisatoren: Natriumcitrate, Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, natürliche Gewürzextrakte, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Schweinedarm, Buchenholzrauch.