Kasselerschmaus mit Zwiebeln in herzhafter Sauce frisch zubereitet im Schmortopf

Kasselerschmaus nach Oma Ellis Art

Zartes Kasseler, buntes Gemüse und feine Gewürze machen dieses Traditionsgericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Wenn ein duftender Kasselerschmaus auf dem Tisch steht, kommen Erinnerungen an die gute alte Hausmannskost hoch. Mit saftigem Kasseler, frischem Gemüse und einer kräftigen Brühe entsteht ein herzhaftes Gericht, das wärmt und satt macht. Genau das Richtige für kalte Tage oder wenn die Familie zusammenkommt. Und das Beste daran: Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit

20 Min.
Arbeitszeit

1 Std.
Koch-/ Backzeit

Normal
Schwierigkeit

1. Schritt – Die Vorbereitungen

Alles bereit machen

Zuerst das Gemüse gründlich putzen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren, Sellerie und Lauch ebenfalls klein schneiden, damit später alles gleichmäßig gart.

Das Kasseler in größere Würfel oder Scheiben schneiden und beiseitestellen.

2. Schritt – Jetzt kommt Geschmack in den Topf

Gemüse und Brühe

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen. Anschließend mit der Brühe auffüllen und alles einmal aufkochen lassen.

Lorbeerblätter und Piment dazugeben. Danach die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

3. Schritt – Das Kasseler kommt dazu

Jetzt wird’s deftig

Das Kasseler in die Brühe geben und zusammen mit dem Gemüse weiter garen, bis alles schön zart ist. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten.

Zum Schluss die Gewürze entfernen und den Kasselerschmaus mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

Wer mag, kann noch frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.

Servieren

Den Kasselerschmaus heiß in tiefen Tellern servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein kräftiger Senf.

Guten Appetit!

Oma Ellis Tipp

Nimm für den Kasselerschmaus ruhig etwas mehr Gemüse. Es gibt nicht nur Geschmack an die Brühe ab, sondern macht das Gericht auch besonders saftig. Und wenn etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag einfach aufwärmen. Dann schmeckt’s oft sogar noch besser.

Zutaten für 4 Portionen

1 kg

Kasseler Kamm

4 große

Zwiebeln

2 EL

Margarine (oder Butterschmalz)

1.5 Liter

Wasser

würzen

Salz und Pfeffer

etwas

Saucenbinder (dunkler)

ca. 800 g

Sauerkraut (oder Rotkohl/Grünkohl aus dem Glas)

1 kg

Kartoffeln

26.10.2026 - 30.10.2026

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