Rindergulasch nach Oma Ellis Art

1. Schritt – Zubereitung

So fängt’s an

Zuerst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Danach Karotte und Sellerie ebenfalls fein würfeln. Das Gemüse bildet später die Grundlage für eine besonders aromatische Soße.

Jetzt das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse kräftig anbraten, bis es schön Farbe bekommt. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.

2. Schritt – Die Soße kommt in Gang

Jetzt kommt Geschmack ins Spiel

Das Paprikapulver einrühren und nur kurz mitrösten. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen und alles einmal aufkochen lassen.

Nun das gewürfelte Rindfleisch und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles bei kleiner Hitze etwa zwei Stunden leise schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.

3. Schritt – Der letzte Schliff

Fast geschafft

Durch das Gemüse wird die Soße meist von ganz allein schön sämig. Falls sie dir noch etwas zu dünn ist, kannst du einen Esslöffel Stärke mit kaltem Wasser verrühren und unterrühren.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Dann nur noch nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Oma Ellis Tipp

Das Fleisch brauchst du vorher nicht anzubraten. Genau so wird es besonders zart und die Soße bekommt ihren runden Geschmack. Dazu passen Knödel, Kartoffeln oder Nudeln ganz hervorragend.

Mein Eindruck: Das neue Linseneintopf-Rezept ist derzeit euer bester Stil-Maßstab. Ich würde die übrigen Rezepte der Sammlung sprachlich genau an dieses Format angleichen: kurze Einleitung, warme Oma-Sprache, klare Schrittüberschriften und deutlich weniger Gedankenstriche. Dadurch wirkt die ganze Reihe einheitlicher und professioneller.