Schweinegeschnetzeltes mit Champignons – nach Oma Ellis Art

1. Schritt – Die Vorbereitungen

Alles bereit machen

Zuerst die Champignons putzen und in Viertel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden. So lässt es sich später schön gleichmäßig anbraten.

2. Schritt – Jetzt kommt Geschmack in die Pfanne

Fleisch und Gemüse anbraten

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kurz aus der Pfanne nehmen.

Nun die Zwiebel im Bratensatz glasig dünsten. Champignons und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und ihr feines Aroma entfalten.

3. Schritt – Die Soße macht’s schön cremig

Alles zusammen fertig garen

Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Röstaromen schön mit der Brühe verbinden.

Anschließend die Sahne und den Senf einrühren und die Soße bei kleiner Hitze noch etwas einköcheln lassen, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.

Servieren

Das Schweinegeschnetzelte mit Champignons heiß auf Tellern anrichten. Dazu passen Spätzle, Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln besonders gut. Und ein Löffel von der cremigen Soße darf natürlich nicht fehlen.

Guten Appetit!

Oma Ellis Tipp

Brate das Fleisch lieber portionsweise an, damit es schön Farbe bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. So bleibt es zart und saftig. Wenn die Soße etwas zu dünn ist, lass sie einfach noch ein paar Minuten ohne Deckel einköcheln. Und wer es besonders würzig mag, gibt noch einen kleinen Klecks Senf dazu.