Wirsingauflauf mit Schupfnudeln und Kasseler nach Oma Ellis Art

1. Schritt – Der Wirsing

Erst mal das Gemüse vorbereiten

Zuerst die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen und den Wirsing einige Minuten vorgaren. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

2. Schritt – Jetzt kommt Würze ins Spiel

Kasseler und Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anbraten, dann das Kasseler dazugeben und kurz mitbraten, bis alles schön duftet.

Anschließend den Wirsing zufügen und einige Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

3. Schritt – Alles zusammenbringen

Jetzt wird geschichtet

Die Schupfnudeln zusammen mit der Wirsing-Kasseler-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gut vermengen.

Die Sahne mit der Brühe verrühren und gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.

4. Schritt – Ab in den Ofen

Jetzt darf’s goldbraun werden

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.

Danach noch ein paar Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut und der Auflauf lässt sich besser portionieren.

Guten Appetit!

Oma Ellis Tipp

Wenn etwas vom Auflauf übrig bleibt, heb ihn ruhig für den nächsten Tag auf. Dann haben Wirsing, Kasseler und Soße noch mehr Zeit gehabt, sich miteinander zu verbinden. Fast wie bei einem guten Eintopf schmeckt er aufgewärmt oft noch ein bisschen besser.